加賀屋〜感動の接客〜

加賀屋といえば、「プロが選ぶ旅館」で毎年日本一に輝く一流の温泉旅館ですが…
(日創研の経営者向け雑誌『理念と経営』で知りました。)
名古屋の高島屋レストランフロアに、和食処を出店しています。
一泊6万円の旅館加賀屋にはとても手が出ないものの、
飲食店で一度くらいなら何とか出せる金額だろうと思い、
試しに行ってきました。
…さすが日本一の加賀屋の店。
あれこれ感動し、勉強になりました。
味はもちろん、接客がすばらしいのです。
スタッフのみなさん、笑いすぎずかたすぎない素晴らしい笑顔。
客の質問に、単に答えるだけでなくほどよく追加情報を加えて回答(ほどよく、そして客の心を捉える追加情報、というところが味噌)。
その際、目線が客を見下ろすことのないよう
すかさず品よくしゃがむ。
質問の回答に確信できないときは、奥へ調べに行ってすばやく戻ってくる…
そのときの答え方。

料理の提供時間。
味。
どれをとっても満点以上、と感動しました。
さすがです。
そして、そこまでスタッフが接客のプロとして教育されているところに
深く感心しました。



写真は、私が食べたランチ、「四季彩」というメニュー。
確か、2700円。
(これでも１番安いメニューです)
夜の懐石はひとり1万円を越えるらしいです。
2700円で、美味しいだけに留まらない価値を提供していただきました。
勉強になりました。

いつか、「旅館加賀屋に泊まってもバチがあたらない人」になり、泊りに行きたい！と思います。