豊田の農家さんが語る：佐久間養鶏（卵） 佐久間さんと対談

先日も紹介しました、豊田の農家さんめぐり。

生産者と消費者がつながることで
「“ほんもの”を提供しよう
農業・この町に誇りと夢を描こう」
という豊田と周辺域の農家さんのネットワークが、
養豚トヨタファーム鋤柄さんの周りで
少しずつできています。

お盆の間に、豊田市浄水町の
佐久間養鶏場（佐久間卵）さんへ
行ってきました。

佐久間卵といえば・・・
ベーレンさんが、ロールケーキで卵の素材のよさを
前面に出した商品を誕生させています。
（「佐久間ロール」）

豊田市の居酒屋　PAPA'Sさんでは、
「佐久間卵のできたてだし巻き玉子」というメニューが
人気を集めています。

豊田市の和ダイニング きらりさんにも佐久間卵の産みたて卵を使用した
「こだわりの出汁巻き」があります。

そんな、おいしさに定評のある佐久間卵、佐久間さん。



お話をお聴きし、
佐久間さんの、“おいしさの追求”には、
トヨタファームの鋤柄さんも驚いていました。

自家配合の飼料が、5種類もあるんだそうです。

鶏の日齢、産卵量や体重、さらには季節の変化にあわせ、
市販の配合飼料では対応できないきめ細やかさ。

その“おいしさの追求”や評判のよさについて聴くと、
「そんなにすごいことはしていないのに・・・」と、
おっしゃるのでした・・・。
それがまた驚きでした。

この記事のタイトルは「豊田の農家さんが語る」ですが、
多くを語らない佐久間さん。
上記のことは、少ない言葉の中に含まれていた
貴重な“こだわり”でした。

飼料が5種類もある、というのは、全国的にみても
かなり珍しいことのようです。

佐久間卵が新鮮な状態で手に入る、また、
佐久間卵を商品化した逸品に出会える豊田市。
嬉しいですね。


※向かって左：鋤柄さん　　右：佐久間さん

「Made in Toyota がけっこうあるんだよ、と
地元農家のみんながタッグを組んで、
同じ方向に向かっていけたら・・・
農家という職業が、夢のある仕事になると思います」
と、佐久間さんに語りかける、鋤柄さんでした。



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